Стратегия WOWorks: как холдинг масштабирует сеть через ко-брендинг

Eatery, — по данным fastcasual.com, открыл 23 новых ресторана в 2026 году и готовит ещё 15. Сеть подбирается к отметке в 240 точек по стране и рассчитывает завершить год почти на 40 новых дверях. Для нашей аудитории это не столько карта конкретных адресов, сколько повод рассмотреть тактику, которую крупный американский игрок выбрал в эпоху, когда «пойти поесть» всё чаще значит «забежать между делами».

Шесть голосов на одной кухне

Портфель WOWorks — это, по сути, готовый словарь повседневных американских желаний: салат-бар, миска с ягодами и смузи, согревающий суп, средиземноморская пита, греческий стрит-фуд, буррито. Каждый из этих форматов по отдельности давно перестал быть открытием, но вместе они образуют то, что мы, не задумываясь, называем обедом-конструктором: фраза «хочу чего-то лёгкого, но сытного» больше не требует мучительного выбора. На этой логике WOWorks и строит экспансию — не изобретая новые концепции, а учась расставлять рядом уже знакомые, словно соединяя в одном чеке утреннюю бодрость, обеденную основательность и вечернее желание чего-то тёплого.

Ко-брендинг как новая порция

Почти половина открытий этого года — ко-брендовые: Saladworks делит пространство с Frutta Bowls, Barberitos — с Garbanzo Mediterranean Fresh, а часть «одиноких» ресторанов завела себе Frutta Bowls в качестве второй марки. По словам CEO WOWorks Келли Родди, франчайзи охотно берут второй бренд в уже работающие точки, потому что доверяют платформе и удваивают ставку на бренды, которые уже приносят результат. На практике это значит, что гость, зашедший за салатом, в одном чеке может добавить боул с асаи и протеиновый смузи, а фанат буррито — заглянуть за хумусом и лёгкой средиземноморской тарелкой. Это не новый ресторан, а расширенное меню под вывеской двух кухонь — жест, знакомый нам по московским фуд-холлам, только доведённый до корпоративной системы.

Где теперь ищут своего гостя

Любопытна и география: новые точки выросли на Среднем Западе, в Среднеатлантическом регионе, на Юго-Востоке США и в Канаде, а формат помещений ушёл далеко за пределы привычных фуд-кортов и стритритейла. Среди адресов — студенческий центр Tate Университета Джорджии, кампус Университета Нотр-Дам и медицинское учреждение при Онкологическом центре MD Anderson Техасского университета. Это тот самый сдвиг, который мы наблюдаем по всему миру: ресторан всё реже приходит в гости к покупателю и всё чаще живёт там, где у того уже назначена жизнь, — в больнице, вузе, аэропорту. Планку почти в 40 точек за год можно читать не только как финансовый отчёт, но и как навигационную подсказку: следующая волна ресторанного роста — там, куда люди уже пришли сами, и именно за этими адресами нам с вами стоит послеживать.