Гастрономический атлас России: итоги масштабного фестиваля на ВДНХ
Пятый фестиваль «Вкусы России» на ВДНХ завершился с цифрой, от которой слегка кружится голова: по данным заммэра Натальи Сергуниной, за 11 дней — с 13 по 23 августа — его посетили более двух миллионов человек, и это на четверть больше, чем годом ранее.
Мы с вами, кажется, только вчера обсуждали, что ВДНХ окончательно перестала быть «про достижения» и снова стала про вкус, — а теперь вот, пожалуйста: четыре сотни производителей от Крыма до Камчатки, ресторанный дворик с порцией в семьдесят шесть тысяч и девяносто пять тонн проданной продукции. Это уже не ярмарка выходного дня, это — ежегодная перепись того, чем сегодня пахнет, хрустит и плавится наша необъятная.
Что попадало в тарелку
Ресторанный дворик в этом году собрался как хороший гастро-атлас: Сибирь и Дальний Восток поделились сугудаем из омуля, камчатскими гребешками и магаданским пирогом с неркой, Урал и Поволжье — удмуртскими перепечами, табани и башкирскими баурсаками, а юг выставил тяжёлую артиллерию: балкарские и осетинские пироги, дагестанские чуду, кебабы из баранины и крыло морского ската. Из центральной России — тамбовская картошка с окороком, брянский борщ на рёбрах и костромские бургеры с кологривским гусем, которые, между прочим, уже давно перестали быть экзотикой и превратились в самостоятельный жанр. Ярмарка звучала привычно и обаятельно: вологодское масло, коломенские калачи, тульские пряники, адыгейский сыр, сургутский хлеб и обязательная астраханская вобла — та самая, которую хочется разламывать руками прямо у прилавка.
Мастер-классы и послевкусие
Отдельно хочется сказать про пятьсот занятий, на которые пришли почти тридцать две тысячи человек: расписать матрёшку, сплести михайловское кружево, слепить фунчозу с курицей или фаршированные котлеты — это ведь, по сути, и есть тот самый народный музей вкуса, куда приходят не за лайками, а за ощущением, что страну можно буквально унести в руках. Музыкальная программа — от Карелии до Мордовии — звучала фоном, который не перебивал разговор, а подсвечивал его. Если вы пропустили нынешний «Вкусы России», стоит уже сейчас мысленно отложить себе вторую половину августа следующего года: фестиваль явно нащупал свой ритм и сдавать позиций не собирается, а значит, нам с вами опять будет чем пахнуть, хрустеть и удивляться.
